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四喜丸子

【所属菜系】 鲁菜

 

【特点】色泽红润,鲜香糯嫩


【原料】猪肥、瘦肉(14)、冬菇、冬笋、鸡蛋、葱、姜、酱油、绍酒、精盐、花椒、八角、味精、湿淀粉、花生油。


【制作过程】

1、将猪肥肉切0.3厘米的丁,瘦肉剁成细茸,放入碗内,加入鸡蛋、葱姜末、湿淀粉、酱油、绍酒拌匀,做成四个大小一致的丸子备用。

2、冬菇、冬笋洗净均匀切成片,炒锅放入花生油,上中火烧六成热(约150)时放入肉丸,炸至金黄色捞出。

3、放入碗内加入酱油、绍酒、花椒、八角、清汤入笼用旺火蒸30分钟取出,摆入大盘内。

4、原汤滗入锅内,加冬笋片、冬菇片,用旺火烧开,放入味精、葱油拌匀,用湿淀粉勾芡,浇在九子上即可。

 


点击数:4552 更新时间:2008/3/24 9:26:57
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